Le carote rappresentano uno degli ortaggi più diffusi e amati all’interno della cucina italiana; il loro gusto e la loro croccantezza, unite alla capacità di utilizzare questa pianta erbacea in numerosissime ricette, permettono una certa versatilità che non può essere assolutamente negata. Anzi: le carote non soltanto possono essere trattate nel migliore dei modi e inserite all’interno di insalate o contorni, ma anche inserite – in quanto ingrediente principale – di alcune ricette particolari, come dolci e antipasti. Insomma, le ricette che possono essere realizzate servendosi delle carote sono molteplici e rendono possibile comprendere tutto il gusto e la versatilità di questo ortaggio: ma quali sono le ricette in questione e, soprattutto, quali sono le migliori di cui si può fare menzione? Vale la pena citarne qualcuna nel dettaglio.

Carote al forno con taleggio

La prima tra le migliori ricette che possono essere realizzate con le carote, e di cui vale la pena fare menzione, la ricetta delle carote al forno con taleggio. Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare, che richiede una durata di circa 15 minuti di preparazione e che sottolinea tutto il carattere della semplicità che alimenta questa preparazione. Le carote al forno con taleggio non sono soltanto particolarmente gustose e in grado di attrarre ognuno dei commensali, ma anche adatto a qualsiasi tipo di pasto che voglia essere realizzato: che si tratti di un piccolo antipasto o di un contorno, o addirittura di un secondo più particolare, le stesse non sfigureranno in nessun caso. 

Per realizzare le carote al forno con taleggio bisognerà servirsi di alcuni ingredienti particolarmente reperibili all’interno della propria credenza o che, in alternativa, potranno essere acquistati senza troppi problemi o costi. Si tratta dei seguenti:

800 g di carote

180 g di taleggio

40 g di grana padano grattugiato

2 uova

1 dl di panna

1 scalogno

burro

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Tortini di carota e zenzero

Dal secondo piatto si passa al dolce, attraverso la realizzazione dei tanto amati tortini di carota e zenzero. Si tratta di una ricetta molto amata all’interno della cucina italiana, in grado di unire il sapore croccante della carota a quello speziato dello zenzero: il risultato è incredibilmente soddisfacente e meritevole di essere realizzato almeno una volta. Gli ingredienti, per i quali ancora una volta non si dovrà temere data la loro reperibilità, sono i seguenti:

150 g di carote

80 g di olio di semi

2 uova a temperatura ambiente

120 g di zucchero semolato

4 cm di radice di zenzero fresco

la scorza grattugiata di un limone

120 g di farina 00

1/2 di bustina lievito per dolci

panna montata

menta fresca

Carote arrostite con mirtilli rossi 

Ultimissima ricetta da considerare da parte degli amanti delle carote e della cucina è quella delle carote arrostite con mirtilli rossi, ottime per una cena tra amici particolare e sfiziosa. Realizzarle non sarà difficile, e per farlo bisognerà servirsi dei seguenti ingredienti:

500 g di carote non troppo grosse

60 g di mirtilli rossi disidratati

60 g di miele fluido

la scorza di 1 limone

origano secco

menta fresca

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

40 g di mandorle a lamelle

sale

pepe