Molti ristoranti si riforniscono da produttori locali o mercati cittadini, ma l’ingrosso alimentari per ristorazione, se scelto con cura, può far risparmiare tempo ed energie mantenendo altissima la qualità.
La scelta dei fornitori
Molti imprenditori della ristorazione delegano ai propri cuochi o chef la scelta delle materie prime e l’incombenza di fare la spesa per la cucina del ristorante.
Avere molti fornitori può dare l’impressione di avere una maggiore attenzione alla scelta dei prodotti, ma alla lunga può rivelarsi una scelta poco pratica e poco economica.
Innanzitutto mandare una persona o andare personalmente a fare spesa nei supermercati e nei mercati della propria città richiede tempo. Sono ore di lavoro che devono giustamente essere retribuite.
La scelta di un prodotto richiede inoltre una certa responsabilità: è possibile avere la certezza che il fornitore locale riesca a garantire gli standard di sicurezza alimentare?
I vantaggi dell’ingrosso alimentari per ristorazione
Il primo enorme vantaggio nell’avere un unico fornitore è il risparmio di tempo: la spesa viene consegnata in giorni e orari prestabiliti e non ci si deve preoccupare di uscire nei giorni di mercato o di andare dai singoli produttori a rifornirsi una volta terminate le scorte. Viene anche ridotta al minimo la possibilità che un prodotto sia terminato o non più disponibile.
Il secondo vantaggio è che le aziende di vendita alimentari all’ingrosso, come Pregis, sono molto affidabili e controllate. La sicurezza alimentare viene testata regolarmente e solitamente sui loro siti sono consultabili tutte le certificazioni che detengono.
Alcuni prodotti necessitano di condizioni di trasporto particolari o di tempistiche molto brevi per la consegna, per evitarne il deperimento. Pregis, grazie alla capillarità della diffusione delle sue sedi, garantisce la possibilità di avere delle spedizioni in 24 ore, senza rischiare di compromettere la qualità degli alimenti.
Avere un solo fornitore significa anche avere una contabilità semplificata e quindi minor lavoro amministrativo da svolgere: anche in questo caso un ottimo risparmi di tempo e denaro.
Un solo fornitore significa poca varietà?
Sebbene la sensazione nel lasciare i tanti piccoli fornitori possa essere quella di una perdita di varietà, esistono aziende specializzate nella ristorazione collettiva che dispongono dei migliori prodotti già selezionati.
Pregis è un colosso della vendita alimentari all’ingrosso e presta la massima attenzione alle novità ed alle nuove tendenze di mercato per assicurarsi il meglio dei prodotti in circolazione.
Il suo catalogo è vastissimo, versatile e costantemente in aggiornamento in tutte le categorie merceologiche e comprende:
Carne
Ittico
Salumi e Formaggi
Ortofrutta
Olio e salse
Pane, pasta, farina, riso
Prodotti dolciari
Beverage (vino, birra, succhi di frutta, bibite)
Caffetteria
Alimenti senza glutine
Rinunciare, almeno in parte, a un (forse troppo) vasto portafoglio fornitori non significa trascurare la qualità, ma semplificare alcune scelte aziendali.
Il grossista alimentare ha già selezionato i propri fornitori in base a criteri di adeguatezza ai propri standard e giusto rapporto qualità e prezzo, con una grande attenzione a una filiera alimentare biologica, locale e innovativa.
Sono i consumatori stessi a indicare la strada: sempre più attenti alla salubrità degli ingredienti, alla loro provenienza, alla modalità di produzione. Il benessere è diventato una priorità e il cibo è il primo e più essenziale modo per ottenerlo. Viene da sé una maggiore attenzione su alimenti salutari e a Km0, con i prodotti locali come valore aggiunto alla selezione.
Molte persone vivono il cibo come esperienza, e sono interessate alla storia che si cela dietro la produzione, alla narrazione del prodotto. Il cibo è veicolo di conoscenza di un territorio: le storie delle materie prime e dei piatti si intrecciano alla storia e alla geografia di un luogo. Questo aspetto di valorizzazione deve poter essere garantito ad un prezzo equo, sia per i ristoratori che per i clienti finali.
La scelta di ALMA, la scuola di alta cucina a Colorno
L’azienda Pregis vanta oltre 60 anni di esperienza: una tale longevità sul mercato è la dimostrazione della sua serietà e competenza nell’offrire un servizio affidabile, qualitativamente soddisfacente e con dei prezzi davvero molto concorrenziali.
Con più di 18.000 clienti in Italia è un punto di riferimento per hotel, ristoranti, trattorie, pizzerie, mense e bar in tutto il territorio nazionale.
Non stupisce quindi che anche ALMA, la scuola internazionale di cucina italiana con sede a Colorno (Parma), nel cuore della Food Valley italiana, abbia scelto Pregis come partner.
